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鱼香肉丝的家常做法(鱼香肉丝,家常做法简单易学)

知识有我2024-02-28技术资料91
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鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
原料:里脊肉、胡萝卜、木耳、尖椒、葱、鸡蛋、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、老醋、淀粉。
做法步骤:
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第1步、里脊肉顺方向切丝,1个鸡蛋,适量干淀粉,适量的油抓匀,腌制15分钟。
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第2步、尖椒,木耳,胡萝卜切丝备用。
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第3步、葱,蒜切沫备用。
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第4步、碗中调汁,1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺蚝油,2小勺老醋,把白糖搅匀备用。
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第5步、锅中加底油《多放点油》,放入肉丝滑散,炒至8分熟。
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第6步、倒入碗中调好的料汁,炒至入色。
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第7步、放入葱花,蒜末。
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第8步、放入配料,胡萝卜,木耳,尖椒丝。
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第9步、放适量的盐,鸡精出锅。
小贴士:
因为我家儿子喜欢吃这个口味,所以我们做的是酸甜咸口,正常来说可以把肉丝和配菜过下油,因为咱们做的是家庭版的为了方便所以就没有走油。


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